Для взрослых и детей гречневая каша является не только любимым и полезным завтраком, но и вкусным гарниром, а также самостоятельным блюдом. Приготовить ее можно как традиционным способом — отварить на среднем огне, так и при помощи мультиварки, пароварки и даже микроволновки. Чтобы каша получилась вкусной и рассыпчатой, нужно соблюдать правильные пропорции воды и крупы, а также установить подходящий режим и время приготовления.
Польза и противопоказания гречневой крупы
Гречневая крупа является ценным источником многих витаминов, минералов и незаменимых аминокислот. От других злаковых культур она отличается богатым минерально-витаминным составом, включающим в себя:
- органические кислоты (в т.ч. лимонную, щавелевую),
- витамины группы PP, B, E,
- дисахариды и моносахариды,
- жирные масла,
- фосфор, железо, калий и иные ценные минералы,
- флавоноиды.
По содержанию лизина и метионина гречневая крупа превосходит все крупяные и злаковые культуры. Ценным для человека гречку делает и то, что она содержит около 60% сложных углеводов, которые надолго утоляют чувство голода.
Рутин и кварцетин, входящие в состав гречки, обладают выраженными антиоксидантными свойствами и являются хорошим средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря большому содержанию железа и витаминов группы В гречка способна предотвратить развитие анемии и атеросклероза.
Регулярное употребление гречневой каши позволяет:
- снизить уровень холестерина в крови,
- улучшить пищеварительные процессы,
- очистить кишечник от токсинов и шлаков,
- улучшить работу нервной и эндокринной системы,
- нормализовать артериальное давление и обменные процессы,
- укрепить иммунитет,
- справиться с хронической усталостью, симптомами депрессии и стрессов,
- улучшить работу головного мозга.
Уникальным гречку делает и то, что она почти не имеет противопоказаний и побочных эффектов. Исключение составляет лишь индивидуальная непереносимость продукта и аллергия на специфичный белок. При переедании возможно появление расстройства пищеварения и аллергическая реакция.
Преимущества использования мультиварки
Мультиварка, как и пароварка, и микроволновая печь, относится к мелкой кухонной технике, цель которой — облегчить процесс приготовления еды. При помощи мультиварки или пароварки легко сварить молочную или безмолочную гречневую кашу, плов, гречку с овощами и множество других блюд. Оптимальный температурный режим и герметичность емкости во время приготовления позволяет получить рассыпчатую кашу с густым и насыщенным вкусом.
К преимуществам использования мультиварки можно отнести и то, что каша во время готовки не подгорит, а молоко — не убежит. Использование таймера позволяет отсрочить начало приготовления каши на несколько часов и получить вкусный и свежий завтрак, а режим «Подогрев» не даст гречке остыть. Еще один важный момент: использование пароварки или мультиварки позволяет сократить количество масла при приготовлении.
С чем подавать гречку
В мультиварке или пароварке можно приготовить как универсальную рассыпчатую гречневую кашу, которую подают с молоком, кефиром, йогуртом или в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице и даже дичи. Гречку можно подать и с подливами, соусами, различными соленьями и салатами, а также использовать как основу для плова. Можно приготовить и сложные каши: с овощами, мясом, грибами, рыбой или фруктами.
Рецепты приготовления гречки в мультиварке
Гречка в мультиварке всегда получается ароматной и рассыпчатой, а хранить ее после приготовления можно в любой посуде. Пластиковая или керамическая емкость с крышкой позволит сохранить полезные свойства каши в течение нескольких дней.
Простая каша
Для приготовления рассыпчатой простой гречневой каши понадобится:
- 1 стакан ядрицы,
- 2 стакана воды,
- немного соли и сливочного масла.
Гречневую крупу необходимо хорошо промыть, очистить от всплывших зерен, пересыпать в чашу мультиварки и залить холодной водой. Затем нужно лишь выставить время приготовления каши: зависит оно от модели мультиварки и составляет от 10 до 20 минут. Можно использовать режим «Крупа» или «Каша». В готовую гречку добавить немного соли и кусочек свежего сливочного масла.
С бараниной
Приготовить гречневую кашу в мультиварке можно и с бараниной. Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг баранины без костей (можно заменить телятиной),
- 2 стакана ядрицы,
- 2,5 стакана воды,
- 2 луковицы,
- 2 моркови,
- немного подсолнечного масла,
- лавровый лист, соль, черный перец, немного карри и паприки,
- несколько плодов чернослива.
Как готовить:
- В мультиварке установить режим «Выпечка» на 40 минут.
- Налить в чашу немного растительного масла и обжарить натертую морковь и нашинкованный мелко лук.
- К овощам добавить кусочки баранины, хорошо перемешать и обжарить под крышкой в течение оставшегося времени.
- Добавить чернослив.
- После того как мультиварка подаст сигнал добавить гречневую крупу и воды, специи.
- Хорошо перемешать и выставить режим «Гречка».
В зависимости от типа мультиварки каша будет готова через 20-30 минут. Готовую кашу можно заправить нашинкованной зеленью, чесночным соусом или сметаной.
С тушенкой
Для приготовления гречки с тушенкой в мультиварке нужно взять:
- 4 стакана горячей воды,
- 7 ст.л. говяжьей тушенки,
- 2 стакана гречневой крупы,
- 2 ст.л. растительного масла,
- 1 луковицу,
- 1 морковь,
- немного соли, черного перца и лавровый лист.
Гречку предварительно промывают и заливают на 20-30 минут холодной водой. Овощи очистить и мелко нарезать или натереть на терке. Лук и морковь выкладывают в чашу мультиварки, добавляют масло и выставляют режим «Жарка». Обжаривать нужно до ровного золотистого цвета лука. Затем к овощам добавляют гречку и обжаривают еще 4-5 минут при постоянном помешивании. После этого в чашу выкладывают тушенку, специи и горячую воду. Все хорошо перемешивают и готовят около 30-35 минут на режиме «Крупа» или «Тушение». При подаче к столу кашу можно посыпать измельченной зеленью кинзы и укропа, добавить немного томатного или сливочного соуса.
Молочная каша
В мультиварке можно приготовить и вкусную молочную гречневую кашу. Рецепты для детей могут включать в качестве добавок к готовой гречке кусочки фруктов, орехи, мед, шоколадную крошку или ягоды, сухофрукты.
Ингредиенты для каши на молоке в мультиварке:
- 1 ст. ядрицы (можно использовать как цельную крупу, так и продел),
- 2-2,5 стакана молока,
- немного соли и сахара,
- горсть орехов или любой другой добавки.
Если используется цельная крупа, то ее предварительно промывают. Все ингредиенты закладывают в чашу мультиварки и устанавливают режим «Молочная каша». Если во время приготовления используются фрукты или сухофрукты, то кашу готовят сразу. Выставление режима «Отложенный старт» приведет к закисанию молока.
С овощами и печенью
Простое, но вкусное и очень полезное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Печень по этому рецепту получается нежной и сочной.
Для приготовления гречки в мультиварке (2 порции) нужно взять:
- 0,2 кг куриной печени,
- 100 г гречневой крупы,
- 1 небольшой кабачок,
- 2 сладких перца,
- 1 морковь,
- 1 луковицу,
- 3-4 зубчика чеснока,
- немного соли, черного перца, свежей зелени и кардамона.
Овощи нужно хорошо промыть, почистить и нарезать: лук — тонкими полукольцами, морковь и перец — кубиками, кабачки — тонкой соломкой. Печень замочить в соленой воде на 20-30 минут, после чего промыть и нарезать небольшими кусочками. Овощи и печень обжарить в чаше мультиварки на небольшом количестве растительного масла на режиме «Жарка» в течение 10-15 минут. Затем засыпать гречку и залить горячую воду (около 200 мл). Добавить соль и специи, закрыть крышку мультиварки и готовить около 30 минут на режиме «Крупа» или «Гречка».
С грибами и мясом
Для приготовления гречневой каши с грибами по этому рецепту лучше выбрать нежирное мясо: курицу, индейку, телятину или крольчатину. Также понадобится:
- 250 г гречневой крупы,
- 200 г шампиньонов,
- 1 крупная луковица,
- 2 моркови,
- немного соли, черного и белого перца, орегано, кардамона,
- растительное масло,
- 150 мл воды.
Как приготовить гречку с мясом в мультиварке: мясо (250 г) промыть и нарезать маленькими кусочками, лук нашинковать, а морковь натереть на мелкой терке. Грибы нарезать тонкими пластинками. В мультиварке выставить режим «Жарка». Разогреть в чаше растительное масло и обжарить в течение 3-4 минут грибы. Затем добавить лук, хорошо перемешать и через несколько минут добавить морковь и мясо. Обжаривать под крышкой около 12-15 минут. Через отведенное время засыпают гречку, заливают воду и добавляют специи. Все хорошо перемешивают. Сколько варится в мультиварке гречка с мясом и грибами: на режиме «Выпечка» около 30 минут или на режиме «Крупа» около 40 минут.
С фаршем
Для приготовления гречневой каши с фаршем понадобится:
- около 350 г фарша (из курицы, индейки, телятины),
- 1 стакан ядрицы,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1 помидор,
- 1 сладкий перец,
- соль, черный и белый перец, кардамон, орегано, лавровый лист.
Как приготовить гречку с мясом в мультиварке:
- Морковь и перец нарезать тонкой соломкой.
- Лук нашинковать.
- С томата снять кожу и нарезать кубиками.
- В чашу мультиварки налить немного подсолнечного масла и добавить овощи. На режиме «Жарка» обжаривать около 15 минут.
- Добавить фарш и специи, хорошо перемешать. Обжаривать еще 10-13 минут.
- Пересыпать в чашу к овощам и фаршу гречку, залить горячей водой (2 стакана) и тушить на режиме «Плов» около 40 минут.
Готовое блюдо можно украсить свежей измельченной зеленью, а подавать такую кашу вкусно с легким соусом, овощами, приготовленными на пару, а также с пряной чесночной заправкой.
Рецепты гречки в пароварке
Ароматную и рассыпчатую гречневую кашу также можно готовить в пароварке. Чтобы каша обладала выраженным и ярким вкусом, крупу предварительно обжаривают без масла на горячей сковороде в течение 2-3 минут. Сколько варить гречку в пароварке зависит от мощности техники: среднее время составляет от 30 до 40 минут.
Рассыпчатая каша
Как варить гречку в пароварке:
- Стакан гречневой крупы промыть, перебрать и засыпать в чашу для круп.
- Залить крупу 1,5 стаканами горячей воды.
- Посолить.
- Поставить чашу с гречкой на нижний уровень и установить таймер на 35 минут.
После звукового сигнала проверить готовность каши. При необходимости добавить еще 5-7 минут варки. Таким способом можно приготовить гречку как на воде, так и на молоке. В готовую кашу добавляют кусочек сливочного масла, немного сахара или меда, а гречка на молоке получится вкуснее, если добавить 1/2 ч.л. ванилина или корицы.
Гречка в пароварке сварится быстрее, если перед готовкой крупу замочить в холодной воде на 2-3 часа.
С овощами
Приготовить гречку вкусную и рассыпчатую в пароварке можно и с овощами. Блюдо получится насыщенным и ароматным, если овощи и гречку выкладывать в чашу пароварки слоями.
Ингредиенты:
- 1 стакан ядрицы,
- 1 морковь,
- 1 небольшая свекла,
- 2 стебля сельдерея,
- 1 томат,
- 3 ст.л. зеленого горошка,
- несколько кочанов кольраби или несколько соцветий цветной капусты,
- немного соли, черный перец, карри, паприка, орегано, тмин, куркума.
Перед приготовлением гречневой каши в пароварке крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде. Также рекомендуется замочить овощи. Морковь и свеклу трут на средней терке, сельдерей и томат режут кубиками. Овощи и гречку выкладывают слоями: сначала свеклу, затем часть крупы, морковь, еще часть гречки, горох, капусту, сельдерей, гречку и томат. Готовят с небольшим количеством воды около 20-30 минут. Каждый слой можно посолить и приправить специями. Гречневая каша в пароварке по этому рецепту получится вкуснее, если после приготовления дать блюду 20-40 минут для того, чтобы настояться и пропитаться.
С мясом
Для приготовления гречки с мясом в пароварке необходимо взять:
- 0,3 кг гречневой крупы,
- 0,3 кг филе курицы или индейки,
- 1 луковицу,
- соль, черный перец, лавровый лист,
- немного сливочного масла,
- зелень.
Как варить гречку в пароварке с мясом:
- Крупу промыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа.
- Лук порезать кубиками.
- Филе курицы или индейки нарезать на небольшие кусочки.
- Перемешать мясо, гречку и лук.
- Добавить специи и немного масла.
- Смесь положить в рукав для запекания, что позволит приготовить кашу без добавления воды.
- Рукав выложить в чашу пароварки.
Время варки гречки в рукаве зависит от его размеров, но обычно время приготовления каши таким способом составляет около 1 часа. Готовую кашу можно посыпать свежей зеленью и заправить домашним майонезом.
Рецепты гречки в микроволновке
Приготовить гречневую кашу можно и при помощи микроволновой печи. Время приготовления будет зависеть от того, была ли крупа предварительно замочена и какая мощность микроволновки используется. В среднем оно составляет от 7 до 14 минут.
Каша на воде
Как сварить гречку в микроволновке на воде: крупу (100 г) промыть, перебрать, залить холодной водой на 1-1,5 часа. Затем пересыпать в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, залить горячей водой (200 мл), добавить соль и накрыть крышкой. Сколько варится в закрытой посуде каша: при мощности 600-700 Вт около 10 минут. Готовую кашу можно заправить кусочком масла, медом, йогуртом или кефиром.
Для приготовления таким способом подойдет не только обычная гречка, но и продел. Если необходимо приготовить гречку в микроволновке в пакете, то ее предварительно не замачивают, а время готовки увеличивают до 12-15 минут.
Молочная гречка
Быстрый и вкусный завтрак можно также сделать при помощи микроволновой печи. Для молочной каши понадобится:
- 250 г ядрицы,
- 4 стакана молока,
- 2 стакана воды,
- немного соли и сливочного масла.
Как приготовить гречку в микроволновке:
- Вскипятить воду.
- Перебрать и промыть гречневую крупу.
- Пересыпать гречку в емкость, подходящую для использования в микроволновке, залить кипятком и варить под крышкой на полной мощности 3 минуты.
- Вскипятить молоко.
- В гречку влить горячее молоко, добавить соль и немного сливочного масла.
- Закрыть крышкой и готовить еще около 4 минут на полной мощности.
Рассыпчатой каша получится при правильном соблюдении соотношения воды и гречки. Если нужна вязкая каша, то можно использовать 5 стаканов молока вместо 4, а если более сухая — 3 стакана.
С грибами
Как варить гречку в микроволновке с грибами: сушеные грибы (30 г) залить 3 стаканами воды и поставить на 1 час. Затем грибы мелко нарезать, залить еще 2 стаканами воды, посолить и отварить в микроволновке на полной мощности в течение 10 минут. В кипящую воду с грибами добавить гречневую крупу (1 стакан), хорошо перемешать и поставить еще на 4 минуты при полной мощности. Затем мощность микроволновки снижают на 50% и готовят кашу еще 5-6 минут. Для упревания гречку оставляют под крышкой еще на 5-10 минут, а перед подачей посыпают свежей зеленью или обжаренным луком.
Сварить вкусную и полезную гречневую кашу можно при помощи мультиварки, пароварки и даже микроволновки. Преимущество использования кухонной техники — контроль времени, простота, удобство и отсутствие риска подгорания каши или выкипания молока. Разнообразные режимы мультиварки позволят приготовить не только традиционную рассыпчатую кашу, но и гречку с мясом, с грибами, с овощами или молочную. В микроволновке можно всего за несколько минут сделать полезный завтрак из гречневой крупы и молока, а готовка в пароварке избавляет от необходимости использовать масло и сохраняет все полезные вещества внутри продукта.